Co by se hodilo k bramborovým pusinkám? No přece kapustový karbenátek!

Kapustový karbenátek

1 menší kapusta
2 cibule
50 - 100 slaniny nebo uzeného masa
20 g másla
2 - 3 vejce
sůl + pepř
česnek
strouhanka nebo houska
20 g másla
mléko
vejce
strouhanka
sádlo nebo olej na smažení

Kapustu spaříme vařící vodou, aby ztratila hořkost. Poté ji vaříme v osolené vodě doměkka cca 5 -8 minut. Mezitím si na másle orestujeme slaninu a cibuli nakrájenou na drobno. Kapustu necháme dobře okapat, vykrojíme košťál a pomeleme na masovém mlýnku nebo nasekáme najemno. Máslo vyšleháme, přidáme sůl, mletý česnek, mletou kapustu, cibuli se slaninou, strouhanku nebo housku namočenou v mléce. Necháme chvíli odpočinout. Měli bychom docílit konzistence karbenátků.
Vytvarujeme karbenátky v ruce, necháme chvíli vychladnout, aby se nám lépe obalovali. Obalujeme ve vejci a strouhance. Smažíme na sádle nebo oleji do zlatova.
Podáváme s vařeným, pečeným bramborem nebo bramborovými pusinkami. Pokud by se nám zdálo jídlo suché, může podávat s majonézou, hořčicí nebo kečupem.